Você sabia que existe um modo artesanal de fazer queijo em Minas Gerais que tornou-se Patrimônio Imaterial Brasileiro? O título foi concedido pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), em 2008. É o mundialmente famoso Queijo Canastra, produzido na serra que dá nome ao laticínio, em Minas Gerais, o protagonista do terceiro episódio da série documental “Turismo Transforma”, da Embratur. Assista aqui https://youtu.be/UpzMnmxnSdY
“O Queijo Canastra é feito só com leite cru, coalho, pingo – que é um fermento artesanal – e sal. Com isso, se junta o fazer mineiro daquela região, que é banhada por águas cristalinas, por cachoeiras, por uma vegetação de mata nativa. É um produto de alto valor agregado que é levado pelos produtores para a França e volta de lá com medalhas de ouro, desbancando os queijos franceses”, contou a coordenadora de Cultura e Gastronomia da Embratur, Ana Paula Jaques.
Segundo Ana Paula Jaques, o sucesso do queijo tem impulsionado o interesse turístico pela Serra da Canastra, mas também de Belo Horizonte, capital reconhecida pela qualidade de sua gastronomia.
Fonte: Embratur