O Consulado-Geral do Brasil em Tóquio realizou a oitava edição do Burajiru Grand Chef. O concurso visa estimular os talentos gastronômicos dos brasileiros no Japão.
De acordo com o Cônsul-Geral do Brasil em Tóquio, André Chermont, os temas valorizam a fusão de ingredientes brasileiros e japoneses. “O Consulado atua em defesa do bem-estar do cidadão brasileiro no exterior cada vez mais integrado na sociedade local”, disse ele, complementando que a atuação também leva em conta a conscientização das raízes.
O vencedor na categoria Frutos do Mar foi Gustavo Suzuki Barbosa, com o prato intitulado “O Sopro do Mar”. Ele incluiu cavalinha marinada e defumada com purê de mandioca, sumiso de cachaça e senbei de polvilho com matcha. “Estou feliz porque este era um dos prêmios que mais queria. Essa competição significa muito porque me conecta com as minhas raízes”, falou contente. Gustavo tem cerca de 15 anos de experiência profissional, tendo trabalhado em cozinhas italiana, francesa e japonesa.
Entre os jurados uma representante da Le Cordon Blue Japan.
Neste ano, em comemoração aos 130 anos de relações diplomáticas entre o Brasil e o Japão, foi criada a categoria bolo com votação das pessoas presentes no evento no dia 23. A ganhadora foi Rogeria Shimada Riu, com a receita intitulada ““Bolo Nipo-Brasil – Essência e sabores”. O bolo foi feito de pão-de-ló de castanha-do-Pará, pão-de-ló de matcha, mousse de azuki com cumaru e mousse de cupuaçu.
O evento teve o apoio de inúmeras empresas como Banco do Brasil, Imai Group, Kyodai Market, Taiyo Corporation.
Texto e foto: Neide Hayama